今年は無農薬梅干し
2010年06月27日
毎年恒例の、梅のふとんにころがって「酸いいです」と満悦のカッパ君。彼は言わずと知れた沖縄首里のロードワークス生まれ。産みのお父さんは豊永盛人さん。
三年前にも梅干しの記事を掲載しましたが、
その後も毎年作っております。
ただ、ここ二年は、土用干しの日程／日照が十分確保できなかったせいか、
柔らかさや味の深さに不満です。
今年の夏に晴天に恵まれたら、
もう一度土用干しをしてみようかともくろんでいます。
二年越し、三年越しの土用干し〜どうなりますやら。
さて今年は贅沢をして、
いままでのコープ自然派さん経由の低農薬南高梅（なんこううめ）ではなく、
完全無農薬南高梅でつくってみます。
梅の入手先は、和歌山南部（みなべ）の「てらがき農園」さん。
無農薬で育てた梅は、黒ずんだ斑点が多く出現します。
（見本一個を同梱してくださいました。）
その斑点の出ないものを届けてくれますので、
どうしても高くついてしまいます。
てらがき農園HP
漬けてから一週間余り。きれいな梅酢が上がってきました。
塩は18％。今年は塩も贅沢しました。
Posted by gadogadojp at 10:30│Comments(0)
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